B1-41 PARAGON (EXTENSION)　290 ORCHARD ROAD SINGAPORE 238859
TEL: 6735-9882 FAX: 6735-9883　営業時間：11:30am〜10:00pm　（ラストオーダー 9:30pm）
１４種類の中から選べる甘味セット（＄５）もご用意しております。お茶の時間もぜひお楽しみ下さい。
（毎日2時半から5時半のサービスとなります。）
ＲＥ＆Ｓグループウェブサイト　厨ラッフルズシティー店（姉妹店）

これがそろえば間違いなく蕎麦は美味しい。香りは蕎麦の良し悪しに大きく響きます。蕎麦の風味を第一にと考え、当店では店頭の製粉機でその日使う分量だけを挽く「自家製粉」。また『新ばし』の蕎麦は蕎麦の実を丸ごと挽き込んだ「挽きぐるみ」、荒挽きが特徴です。蕎麦がお手元に運ばれましたら、まずは見た目でお楽しみください。そして香りを楽しみつつ、蕎麦を手繰る。蕎麦には一本一本に想いが込められていてひとつとして同じものはないのです。

彼の蕎麦へのあくなき探究心に終わりはありません。厚生労働大臣に蕎麦専門調理師・調理技能士として認定された50人（取得当時）に名を連ねる蕎麦打ち職人。手打ちの原点を各地に、良質の蕎麦粉を内外に求めた彼が出会ったのが、オーストラリアはタスマニアの蕎麦でした。この蕎麦との出会いが柴崎の人生におけるひとつの転機となりました。シドニーにおける彼の軌跡はベストセラーとなったグルメ漫画「美味しんぼ」にも取り上げられています。

両親から経営を引き継いだ『新ばし』静岡店を皮切りに1994年、オーストラリアはシドニーに『新ばし』を開店、これは柴崎好範にとって初の本格的な海外出店となりました。現地在住の多くの日本人、そして地元の人々にも広く愛されてきた『新ばし』が柴崎本人のプロデュースのもとにオーチャードのパラゴンにオープンいたしました。開放感あふれる和の空間で香り立つ本物の蕎麦をお楽しみください。

お出しするのは紛れもない手打ちの蕎麦、厚削りの鰹節から取った極上のだしと熟成させたかえしをあわせたつゆ。凝縮された旨味と蕎麦の喉越しが重なり合い絶妙なハーモニーを奏でます。蕎麦を中心に和の心をつなぐメニューを取り揃えてお待ちしております。午後のひとときにまろみの甘味はいかがでしょうか。食を通じ皆様とのふれあいを大切においしい時間を演出するお手伝いができること、これが私どもの喜びです。

より健康な食への関心が高まりを見せる現在、当店ではプロの目で注意深く吟味された確かな食材を使用しております。皆様に安心してご飲食をお楽しみいただくこと、くつろいだひとときをお過ごしいただくこと、これは私どもの切なる願いです。御用の際はどうぞお気軽にお声をおかけください。皆様と『新ばし』でお目にかかりますことを楽しみに、スタッフ一同皆様のご来店をお待ちしております。

タスマニアでの蕎麦栽培を開発したのは、千葉県にある製粉会社『白鳥製粉』社長、白鳥理一郎氏です。1970年頃、「オーストラリアで蕎麦栽培が可能なら、日本で端境期（蕎麦がいちばん古い夏前の梅雨の頃）に新蕎麦が手に入るのに。」の声にヒントを得、約20年の年月をかけてそのアイデアを実現させました。味、香りとともに、日本の最高級品と比べても遜色がないと認められたひじょうに優れた蕎麦粉です。