Ｐａｇｅ 9495 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ホームベーカリーでパン作り ぱん 05/6/11(土) 14:56 ┣Re:ホームベーカリーでパン作り ママロッティー 05/6/12(日) 20:28 ┃ ┗Re:ホームベーカリーでパン作り 家族はパン屋のパンが好き 05/6/12(日) 21:07 ┗Re:ホームベーカリーでパン作り ほえほえ 05/6/12(日) 22:17 ┗Re:ホームベーカリーでパン作り ぱん 05/6/13(月) 16:39 ┗Re:ホームベーカリーでパン作り クラフティ 05/6/13(月) 18:36 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： ホームベーカリーでパン作り ■名前 ： ぱん ■日付 ： 05/6/11(土) 14:56 -------------------------------------------------------------------------
| ホームベーカリーで、食パンを作っていますが、なかなか 上手くできません。レシピ通りにやってみましたが、中は一部生焼けです。 HBをお使いの方、上手に出来るコツを教えてください。 ｢材料入れるだけで、焼ける」という手軽さで買ってみましたが、 予想外です･･･ |
| 私も毎回パンの出来が違うので困ってます。 ホームベーカリー愛好者のHPとか見てますが、 いまいち原因がピンときません。 やはり使っている小麦粉のせいか、醗酵する時の温度が 高すぎるのではないかと見てますが。 タイマーで仕込むのは、９割の確立で失敗するので止めました （朝、フタを開けたらパンがカチンカチンです）。 何か上手に焼くために配合するコツがあるのでしょうか？ ▼ぱんさんの投稿： >ホームベーカリーで、食パンを作っていますが、なかなか >上手くできません。レシピ通りにやってみましたが、中は一部生焼けです。 >HBをお使いの方、上手に出来るコツを教えてください。 >｢材料入れるだけで、焼ける」という手軽さで買ってみましたが、 >予想外です･･･ |
| 私も毎度仕上がりが違いますが、ふくらむ、ふくらまないの違い（イースト量の加減か？）で、生焼けだったことはないです。生焼けってことは、焼くときの温度が高すぎて、外側しか焼けないということではないでしょうか、もしかして。だとすると機械の問題となってしまって、自分では調整不可能になってしまいますよね。その場合、面倒だけど、焼く時はホームベーカリーから出して、オーブンで焼くとか。でもオーブンで焼くのも難しいですよねえ。。。 もしくは粉を変えてみるとか。私のは粉は３カップ使うのですが、普通はブレッドフラワー３カップですが、たまにブレッドフラワー２カップ＋小麦粉１カップにしたり、セルフレイジングフラワー３カップ＋ローシュガーでケーキっぽくしてみたりしています。 ちなみに私が色々試した経験では、イーストのブランドによっても味がかなり変わります。 あと、オイルとかマーガリンは使わず、バターを使った方がおいしいと思います。 |
| 生焼けということは、機械が壊れているのでなければ、発酵がうまくいっていない可能性がありますね。 分量より砂糖を多めにいれて、イーストは最新のものを使えば、生焼けにはならないですよ。こちらの気候では、温度が低くて発酵しないことはありえませんからね。 |
| お返事くださった皆さん、ありがとうございました。 ブレッドフラワーを使っていますが、粉がいけないのか 機械が安かったからいけないのか･･･色々考えて、昨日カメリアの 強力粉を買いました。それで作ってみたら、今日は上手に作れました。 みなさんはどちらのメーカーのHBをおつかいですか？ シンガポールで購入された方、いらっしゃいますか？ ちなみにローカルの強力粉はTOP FLOURでいいんでしょうか？ |
| ▼ぱんさんの投稿： >ちなみにローカルの強力粉はTOP FLOURでいいんでしょうか？ 強力粉は、BREAD FLOUR だと思いますが。 |