Ｐａｇｅ 476 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 通常モードに戻る ┃ ＩＮＤＥＸ ┃ ≪前へ │ 次へ≫ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼強力粉はどこにあるの？ 菓子作り初心者 03/4/22(火) 8:01 ┣Re:強力粉はどこにあるの？ ナンヤン 03/4/22(火) 8:21 ┃ ┗Re:強力粉はどこにあるの？ こもも 03/4/22(火) 12:35 ┃ ┗Re:強力粉はどこにあるの？ たぶん・・ 03/4/22(火) 12:49 ┃ ┗Re:強力粉はどこにあるの？ こもも 03/4/22(火) 14:52 ┣ありがとうっ！ 菓子作り初心者 03/4/22(火) 13:59 ┃ ┗菓子作り初心者さんへ パン 03/4/22(火) 14:33 ┃ ┗Re:菓子作り初心者さんへ パン 03/4/22(火) 15:05 ┃ ┣Re:菓子作り初心者さんへ Q太郎 03/4/22(火) 16:52 ┃ ┃ ┣Re:菓子作り初心者さんへ レイン 03/4/22(火) 17:01 ┃ ┃ ┃ ┗Re:菓子作り初心者さんへ Q太郎 03/4/22(火) 22:38 ┃ ┃ ┗我が家のアマさんは潔癖症なので安心して来てもら... 潔癖症 03/4/23(水) 0:47 ┃ ┗Re:菓子作り初心者さんへ Q太郎 03/4/22(火) 16:55 ┗ほんとにすばやいお返事感謝っ！ 菓子作り初心者 03/4/22(火) 15:21 ─────────────────────────────────────── ■題名 ： 強力粉はどこにあるの？ ■名前 ： 菓子作り初心者 ■日付 ： 03/4/22(火) 8:01 -------------------------------------------------------------------------
| お菓子を作りたいのですが、日本語レシピでは「強力粉」と書いてあります。英語辞書を引いたら、"enriched flour"になっていたのですが、ス−パーでは見つかりません。かわりに"cake flour"とか"self raising flour"はあるんですけど、これで代用できますか？ |
| ブレッドフラワーだと思います。 ▼菓子作り初心者さんの投稿： >お菓子を作りたいのですが、日本語レシピでは「強力粉」と書いてあります。英語辞書を引いたら、"enriched flour"になっていたのですが、ス−パーでは見つかりません。かわりに"cake flour"とか"self raising flour"はあるんですけど、これで代用できますか？ |
| ナンヤンさんの補足です。 小麦粉、中力粉、強力粉の違いは、粉に含まれるグルテンの違いで決まるそうです。グルテンは水と練ることにより生地に弾力（むっちりとした感触）が出ます。 ふんわりスポンジケーキなどにはきめの細かい小麦粉が適しています。パン用には、グルテンを多くふくむ強力粉が適しています。パイ生地などは、小麦粉と強力粉を混ぜて用いますね。うどんには中力粉が良いです。海外では、用途別にパックされていることが多いですが、この基礎知識があれば大丈夫！ ちなみにクッキーやビスケットなどの基本的なお菓子なら、厳密に使い分けなくても、田舎のお母さんの素朴な味になったりして楽しいです。 余談ですが、シンガポールは片栗粉もないですよね。でも、コーンスターチで代用できます。 ▼ナンヤンさんの投稿： >ブレッドフラワーだと思います。 > >▼菓子作り初心者さんの投稿： >>お菓子を作りたいのですが、日本語レシピでは「強力粉」と書いてあります。英語辞書を引いたら、"enriched flour"になっていたのですが、ス−パーでは見つかりません。かわりに"cake flour"とか"self raising flour"はあるんですけど、これで代用できますか？ |
| 片栗粉はpotato starchの名称で売っているものだと思いますよ（入っていた袋を捨ててしまったので絶対の確信は無いのですが）。 |
| 前回の訂正でーす。 小麦粉と書いたところは、薄力粉のつもりで書いているので、置き換えて読んでください！薄力粉も中力粉も強力粉も小麦粉の種類です・・・。 たぶん・・さん！ はい、確かにポテトスターチでも代用できるんでした！厳密には片栗粉は片栗の粉からとったものなんですが、最近は日本でも片栗粉と言いながらその実はポテトスターチなんだそうですね。ポテトスターチとコーンスターチをどう使い分けるかは、わたしも素人なので？？？です。 強力粉のことだったのに、脱線してごめんなさい。ではでは。 ▼たぶん・・さんの投稿： >片栗粉はpotato starchの名称で売っているものだと思いますよ（入っていた袋を捨ててしまったので絶対の確信は無いのですが）。 |
| 物知りのみなさん、ありがとうございます！ドーナツみたいな揚げ菓子を作ろうかと思ったので、パン用を買ってみます。 あと、glutenious powder（＜−スペルあやしい）も見たのですが、これはよくフードコートで売ってて、中にごまあんとか入ってる白玉みたいなのの素ですよね。これはただ水と混ぜてお湯に入れたら、白玉の出来上がりなのでしょうか？ あと、無塩バターと書いてなくても、ケーキだったら、無縁バターを使った方がおいしくなりますか？普通のだとしょっぱくなりそうなイメージが。 もしご存知だったら教えて下さい。 |
| ▼菓子作り初心者さんの投稿： >物知りのみなさん、ありがとうございます！ドーナツみたいな揚げ菓子を作ろうかと思ったので、パン用を買ってみます。 > >あと、glutenious powder（＜−スペルあやしい）も見たのですが、これはよくフードコートで売ってて、中にごまあんとか入ってる白玉みたいなのの素ですよね。これはただ水と混ぜてお湯に入れたら、白玉の出来上がりなのでしょうか？ > >あと、無塩バターと書いてなくても、ケーキだったら、無縁バターを使った方がおいしくなりますか？普通のだとしょっぱくなりそうなイメージが。 > >もしご存知だったら教えて下さい。 |
| 白玉粉は、Ｇｌｕｔｉｎｏｕｓ Ｒｉｃｅ Ｆｌｏｕｒで、白玉が作れます。 片栗粉は Ｐｏｔａｔｏ Ｓｔａｒｃｈと書いてあるのがそうです。 それから、お菓子作りは、無縁バターと書かれてなくても、無縁を使うのが正解です。 余談ですが、ＳＡＲＳの影響でアマさんにしばらくお暇を取らせることになりました。 ８年もパートで働いてもらっていたのですが、会社のほうからＳＡＲＳが落ち着くまで 外部の人間（複数の家に出入りしているアマさんのこと）の出入りを禁止するようにと 指示がありました。暫く、苦手なアイロンがけをしなくては・・・涙・涙です。。。 |
| ▼パンさんの投稿： >余談ですが、ＳＡＲＳの影響でアマさんにしばらくお暇を取らせることになりました。 >８年もパートで働いてもらっていたのですが、会社のほうからＳＡＲＳが落ち着くまで >外部の人間（複数の家に出入りしているアマさんのこと）の出入りを禁止するようにと >指示がありました。暫く、苦手なアイロンがけをしなくては・・・涙・涙です。。。 うちも通いのアマさんがいるのですが、、、何となく心配でした。どうしたらいいでしょうか、、、、アマさん納得していましたか？ 通いのアマさんを禁止している会社は多いのでしょうか？？？教えてください。 |
| ▼Q太郎さんの投稿： >うちも通いのアマさんがいるのですが、、、何となく心配でした。どうしたらいいでしょうか、、、、アマさん納得していましたか？ 通いのアマさんを禁止している会社は多いのでしょうか？？？教えてください。 そのようなことは自分で情報を集めて判断すれば良いと思いますが･･･ 会社が禁止したから･･･というので大丈夫ですか？ もっとしっかりしましょうよ。自分や家族の大切な命がかかっているのですからね。 |
| >そのようなことは自分で情報を集めて判断すれば良いと思いますが･･･ 会社が禁止したから･･･というので大丈夫ですか？ もっとしっかりしましょうよ。自分や家族の大切な命がかかっているのですからね。 ここで情報収集しちゃいけないんですかね！？ そういう場じゃないんですか？？？？ |
| >うちも通いのアマさんがいるのですが、、、何となく心配でした。どうしたらいいでしょうか、、、、アマさん納得していましたか？ 通いのアマさんを禁止している会社は多いのでしょうか？？？教えてください。 うちに来てもらってる人はすごくきれい好きで、エレベーターのボタンは当然ひじで押し、家に入るなりどこへも触らないようにしてまず手を洗います。 それから着替えて、一通りのことをしたらまた着替えて帰りますが、その間に子供が帰ってきたら、たとえ幼稚園バスで眠ってしまってそのまま寝かそうとしても、まず手をアルコールで拭きなさいと、私に指示します。 そんな人なので今までどおり来てもらってます。 先週、携帯用の手の消毒液が薬局に入荷してたので、アマさんの分を買って渡してあげたら喜んで使ってました。 人によるとは思いますが、一概にアマさんに来てもらうことが危険とは言えないと思います。 |
| すみません。よろしかったらメールでお願いします。 |
| みなさん、どーもありがとう。これで心配なくお菓子作りに挑めます。 ちなみにスターチは唐揚げの時にポテトもコーンも両方使いましたけど、違いは分かりませんでした。 でも、うちのメイドは「コーンはだめだ、ポテトを買え」と言います。スープに使うのですが、味が違うみたい。 パンさん、ちょっとの辛抱ですむといいですね。アイロンかけがんばれ〜。 |